Biscardo

Vanuit Verona geven de broers Maurizio en Martino leiding aan hun familiebedrijf Biscardo, een bedrijf dat al 150 jaar ervaring heeft in de wijn. Hun wijnen staan bekend om hun drinkbaarheid en uitstekende prijs/kwaliteitverhouding.

Appassimento

Een deel van de druiven dat gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de "appassimento" methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Door het indrogen, en het vochtverlies neemt de concentratie aan suikers toe. De eerste dagen van de droging zijn van cruciaal belang, want dan zijn de druiven erg gevoelig voor rot. De juiste temperatuur, een lage luchtvochtigheidsgraad en vooral een goede luchtcirculatie zijn onontbeerlijk.