Aglianico

De aglianico is een eeuwenoud blauw druivenras, dat voornamelijk groeit in de provincies Avellino en Benevento in Campanië. De meest opvallende kenmerken van de aglianico zijn een vrij dikke schil, een hoge zuurgraad en een stevige tanninestructuur. Daardoor zijn wijnen van aglianico diep van kleur en hebben vaak aroma's van rozen, zure kersen, pruimen, leer, teer, chocolade, verse kruiden en tabak.

Wijnproducent San Salvatore is gevestigd in Zuid Italië, bij de belangrijke archeologische vindplaats Paestum zo'n 80 km onder het prachtige Napels in Cilento National Park. Het domein werkt op volledig biodynamische wijze en produceert wijnen van autochtone druivensoorten kenmerkend voor deze regio Campania, zo ook de aglianico druif van deze jungano wijn. Op het etiketten van de wijnen van San Salvatore staat een buffel, die verwijst naar de 450 buffels van het domein zelf voor de mozzarella. De wijngaarden worden op natuurlijke wijze bemest met de mest van de buffels. De omstandigheden zijn hier perfect, o.a. de kalkrijke bodems en de ligging van de wijngaarden voor het produceren van grote wijnen.