De eerste oogst van de Peppoli Chianti Classico was in het jaar 1988. De druiven worden zorgvuldig geoogst met de hand en vervolgens start de wijnmaker met veel liefde aan het traject om deze fantastiche topwijn te produceren. De vanille smaak komt door de houtrijping op Sloveens en Amerikaans eiken gedurende 9 maanden. Nadat de wijnen zijn gebotteld rijpen ze nog een aantal maanden op de fles.
| Wijnhuis: | Antinori |
| Streek: | Toscane |
| Druif: | Sangiovese 90%, Merlot en Syrah 10% |
| Smaak: | Fruitaroma's, bosbesen kers. Vanille, koffie en chocolade, volle smaak. Zijdezachte tannines, zalig lange afdronk |
| Serveertempratuur: | 16-18 graden |
| Eten: | Pasta bolognese, pizza, pikante salami |